​キムチ

世界中から愛される韓国のキムチ

韓国の文化であり、韓国の食を語るのに欠かせないのがキムチです。
キムチは、主原料である塩漬け白菜に様々な薬味（唐辛子粉、にんにく、生姜、ねぎ、大根、塩辛など）を混ぜて漬け込み発酵させた食品です。原料となる野菜は白菜だけでなく大根やきゅうりなど様々で、地域や季節、調味料の種類や配合・熟成方法も多様な為キムチの種類は200種を越えると言われています。加えて、各家庭伝来の漬け方があるため、家庭ごとに味が異なるのも特徴です。
そして現在キムチは韓国のみならず、健康に対する関心の高まりを受け、ウェルビーイングフードとしても世界中から脚光を浴びています。