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ジャン類
辛いだけじゃない、体にもいい コチュジャン
韓国の文化であり、韓国の食を語るのに欠かせないのがコチュジャンです。
ジャンとはコチュジャン、味噌（テンジャン）、醤油（カンジャン）などの総称でいわゆる韓国伝統調味料のことを言います。味噌や醤油は日本のものとは異なる風味や味がします。
ジャン類の中で意外にも、最も遅く韓国の食生活に導入されたのがコチュジャンです。コチュジャンは朝鮮時代半ば、唐辛子が韓国に伝来されて以降、唐辛子栽培の普及によって一般化され始めたことで初めて作られ、味噌を作っていた豆加工技術と新しい唐辛子という食品がマッチし生まれたものと考えられています。韓国民族、自ら作り出した独創的で固有の香辛調味料の１つとも言えます。